老北京炸酱面

商兆蓉

一碗承载着北京人儿时记忆的家常美味。制作炸酱时，肥瘦相间的五花肉切成小丁，在锅中煸炒出油，加入黄酱和甜面酱小火慢熬，期间不断搅拌，让酱料充分吸收肉香，直至酱汁浓稠，酱香浓郁。筋道的手擀面煮熟捞出，码上新鲜的黄瓜丝、豆芽、心里美萝卜丝等菜码，再浇上几勺香气四溢的炸酱，用筷子轻轻搅拌，面条均匀地裹满酱汁，每一根都散发着诱人的光泽。夹起一筷子放入口中，酱香醇厚，面条爽滑，搭配清爽的菜码，口感丰富有层次，简单却令人满足。