甜蜜邂逅隐忧，小心草莓变秽食！

沙羽彤

甜蜜邂逅隐忧，小心草莓变秽食！

草莓，是水果界独一无二的存在，它在寒冬积蓄糖分，只为在最冷的日子里，用一抹鲜红点亮每个家庭的男女主人。想必都听过这句送草莓金句——万般莓好，为你而来。而在冬天，草莓不仅仅是水果，更是一种直白的温暖暗号。想象下，送一盒红扑扑的草莓给闺蜜，或是男女朋友在2月情人节送上红彤彤的草莓，而对方在3月白色情人节回礼一盒白色草莓，这会是多么温馨浪漫的场景呀。

当天气暖和起来，春风拂面之时，一颗颗红润饱满的草莓正以每秒5.3克的维生素C释放量，向味蕾发出甜蜜邀约。其宝石般的红润色泽和黄金甜酸比征服味蕾。轻咬一口，果肉如云朵般细腻绵软，瞬间融化成甜润的汁水。但这份春日馈赠的娇嫩表皮上，平均每颗草莓的凹凸表面可藏匿超过200个微生物附着点，这就带来一个问题——如何清洗干净草莓，这成为无数家庭主妇与美食爱好者的心头难题。

很多人在清洗草莓的时候，为求方便直接摘除草莓的蒂头，殊不知这个操作却是为农药残留打开了通道，有实验的数据表明，如果去蒂浸泡草莓，农药渗透率会比不去蒂的完整草莓提升47%，并会让污染物直达果肉纤维。也有部分人会使用高浓度盐水和面粉来清洗草莓，这其实也是不对的，因为高浓度盐水会破坏细胞渗透压，导致草莓汁液流失、甜度会下降，而面粉清洗看似吸附杂质，实则0.1-10μm的淀粉颗粒极易卡入果籽间隙，形成二次污染源。最后一种常用的清洗方法就是拿热水烫洗草莓，过烫的水温会加速果胶分解，使草莓硬度下降更会激活表面蜡质层溶解，成为农药渗透的“助推剂”！

下面的内容将为大家揭开草莓清洗的正确且科学的步骤，用三个步骤来让草莓的食用实现零农残、保营养和锁鲜甜。

首先用流动的自来水清洗一遍草莓，将草莓置于镂空沥水篮，开启低温流动水源，水最好能有一点点的温度，然后手持草莓蒂头呈45°角，用指腹轻旋冲洗30秒左右，这样就可以冲刷掉草莓表面大部分的污染物。

第二步，将草莓浸泡起来，比如可以用小苏打来分解草莓表面污秽，具体可以用1L水+5g食用小苏打溶液，将草莓放入并浸泡8分钟，这样可以分解有机磷类农药。如果家里没有备有小苏打，还可以使用淘米水来浸泡草莓，淘米水使用二次淘米水，将草莓浸泡10分钟。这个采用的原理是米糠中含有维生素B群，不仅去除赃物且会在草莓表面形成保护膜，减少营养流失。

最后，用纯净水来锁鲜，可以用凉白开或矿泉水将草莓再清洗一遍，沥干后就可以食用美味的草莓了。

关键词：草莓，清洗误区，科学清洗法

参考文献：

侃闲杂谈 (2025), 草莓清洗小妙招 告别农药残留. [在线资源].

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzUxODk5OTEyNQ==&mid=2247493749&idx=1&sn=ce916f2cf820bce7458c8493c2673628&chksm=f8cb40d60fe1aba54952f52289895e14b695201de2a4b256b70144a9e1065b985b335e0840e7#rd  

薛仁政, 林清清 and 李可欣 (2025) '草莓怎么洗更干净？', 腾讯新闻, 12 March. Available at: https://new.qq.com/rain/a/20250312A03TC600

Chen, F. et al. (2025), Comparative analysis of marine oligosaccharides on strawberry quality formation, [J] Food Chemistry, 438, 138022.