肉馅鸡蛋卷

罗静

肉馅鸡蛋卷是一道荤菜美食，制作材料有猪肉、鸡蛋等，口感鲜美。

将鲜猪肉、半个鸡蛋、姜蒜等辅料搅拌均匀后备用，用四个半鸡蛋摊成饼，将肉馅卷入鸡蛋饼后，上锅蒸10分钟，出锅切段即可。

1． 将半个鸡蛋放入鲜猪肉馅中，搅拌至黏稠，把蒜末、姜末、盐、白糖一起拌入肉馅里；余下4个半鸡蛋打散。

2． 不粘锅置火上，烧热后慢慢将蛋液浇入锅中，煎成蛋饼，把肉馅平铺在蛋饼上，卷成蛋卷，接口处用蛋液粘住。

3． 蒸锅置火上，放入蛋卷，大火蒸约10分钟，取出晾凉后，切成小段即可。

鸡蛋黄中的

磷脂酰胆碱

、

甘油三酯

、

胆固醇

和

卵黄素

，对神经系统和身体发育有很大的作用。磷脂酰胆碱被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力，还可促进肝细胞的再生，提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。