翠竹报春

罗静

翠竹报春又名黄瓜红椒拌鸡肉，用料，

鸡腿

：1只，

黄瓜

：3根，红色彩

甜椒

：1/4个，

苹果醋

：3大勺，盐：2克。
黄瓜红椒拌鸡肉

　　此菜就是觉得给菜品增添美丽元素不只是大厨师能做的，煮妇也能将大自然的生物融入菜中。在白雪飘飞的冬季大节里，一家人共进晚餐中播撒出春的气息，上道描摹自然，靓眼开胃又暖意的美丽菜。那春竹般翠绿娇艳的样子，既给座上客视觉味觉都带来新意，还代表着同迎新年的美好寓意：翠竹报春，前程一片欣欣向荣！

1. 母鸡半只，泡去血水后跟清水一起下锅煮3-4小时。（尽量买打野的活鸡现杀，这种鸡肉紧实醇香。不像菜场的分割鸡，鸡肉松散没味。）

2. 煮好的鸡取鸡腿一只。还有所需的黄瓜、红甜椒洗净；

3. 将鸡腿肉先撕成长条状然后再切成小丁，红甜椒、黄瓜也分别切成细碎小丁，加入苹果醋、盐拌匀备用；

4. 制作黄瓜盅，首先要将黄瓜切成同等长度的段；

5. 在两边的边缘处轻轻划开一厘米左右深度的薄片开口。千万不要切到底部；

6. 再沿着此开口横切，将上面这块拿掉就是黄瓜盅的开口部；

7. 上盖拿掉后，再用小刀插入黄瓜边缘，四边都划开，以便取出内瓤；

8. 然后用叉子叉着挑出内瓤；

9. 尽量的将黄瓜的内瓤取的干净一些，只剩下一个外壳回头好能多装些鸡肉汤汁啥的；

10. 逐个的将黄瓜段全部做成小黄瓜盅，若是觉得心里没底可以先用黄瓜尾巴练手；

11.. 黄瓜盅放入大盘子中摆好，然后再用剪刀将黄瓜皮剪出些竹枝竹叶竹笋，并排摆在黄瓜旁边。随自己所意，觉得怎么好看就怎么摆；

12. 最后将调拌好的酸甜鸡肉红甜椒黄瓜丁放入，汤汁也均匀的分散倒入每个盅内，完工。

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