酱爆大虾

罗静

我们首先就要准备好食材，需要用到的有：大虾、料酒、大蒜、姜片、盐、生抽、耗油、葱。我们选择食材的时候，我们一定要选择新鲜的大虾，成色要感觉好一些的大虾。选择好大虾以后我们就开始做下面的工作。第一步，处理大虾，我们把大虾尽显开背，就是不大虾后背上面的一条线给挑出来。然后把大虾洗干净，下头虾尾都要清洗干净才行，然后放在一边。很多人可能还不知道怎么把虾线挑出来，方法跟简单，你把虾弯曲，然后从虾壳的肉里面戳进去，一般是在第二节的八个地方，直接就把整只的虾线挑掉了。第二步，就开始秘制我们的酱汁，先拿一个小碗，倒两勺的生抽，在到两勺的耗油，最后在加三勺的料酒。把他们搅拌好了以后留着备用。第三步，我们就开始把锅给热上，然后倒入油，把油烧热，但不要等到热冒烟，如果不知道的话，你可以用一根筷子放进油里如果周围开始很快速的冒泡的时候，你就可以把大虾倒进锅里面了。你反复的翻炒几下，等到大虾被炒到变颜色以后，就可以把它捞起来。第四步，在把虾捞起来以后，重新在起油锅，然后把切好的蒜片葱姜放进锅里面，爆炒出香味来。第五步，这时候你就再把虾重新倒进锅里面进行翻炒，稍加炒几下就可以，然后最后把之前调好的酱汁倒入锅内，然后翻炒。第六步，为了怕太咸的话，可以稍加一点糖，然后再翻炒一下，等收完汁就可以关火了。最后撒上一点葱花，这样会显得更加好看一些。整个做虾的过程很简单，而且大虾对我们身体所需要的营养是非常有帮助的。尤其是女孩子，多吃点大虾我们的皮肤很好。大虾它的肉非常的鲜美，味道没有鱼的腥味大，稍加处理就会非常的好吃。大虾里面含有大量的蛋白质，维生素，还有一些钠、镁、锌等一些微量元素。并且大虾里面的镁元素还可以保护我们人的心脏的某些功能，起到调节的作用。里面还有一种虾青素的元素，它可以有效的起到了抗氧化的东西，它对人衰老也起到了延缓的功能。虾还有可以对我们的肝肾都有滋补功效，而且虾还有较强的通乳作用，不仅对孕妇还是小孩子都非常的有利。最后呢，在选择虾上面，我们到底如何去选的好的品质的虾呢？首先我们要看一下虾头和虾尾是否完整，并且是整个的虾紧紧的连在一起，新鲜的大虾它的皮会发亮。而且特别有虾的腥味的，一般都是比较好的虾。只要学会了这道菜，以后餐桌上面就不用再发愁没有大菜压场了。并且这个酱爆大虾味道非常的正，肯定会深受家里面的人喜欢。同样大虾的做法还有很多种，根据自己家人的口味进行相应的调整。无论是清蒸大虾、还是红烧大虾等等。我们都可以学着做一下。不过我想，你学会了我今天做的酱爆大虾，你肯定会钟爱这一种的。快点学一下吧！