北欧风味的咖喱鸡

倾斜的天瓶

食材：

鸡腿(2 只),苹果(1 只),胡萝卜(3-4 根),洋葱(2 只),蒜头(2 瓣)

辅料：

黄油(约 5 克),植物油(1 汤匙),咖喱粉(1 汤匙),椰奶(约 250 ml),盐和胡椒(适量),鸡精(1.5 茶匙),辣芒果酱(适量),淀粉(1.5 茶匙)

小贴士：

* 苹果可以说是西式咖喱中的一大特点，主要是为了增加一些酸甜口味来丰富层次。** 椰奶的存在是给咖喱和其他食材的融合起到承上启下的一个作用，也可以用牛奶来代替。加了椰奶或者牛奶之后要小心温度的掌控， 太大的火候会使得汤汁油水分离，影响美观和口感。*** 西方人煮的米饭颗粒分明， 因为他们煮饭跟我们下面条似的， 一大锅水烧开然后下米煮熟最后捞出乘盘，我们东方人会觉得那样失去了米香和营养，所以保持自己的煮饭方式便好！

做法：

1.将植物类的食材洗净削皮准备好。胡萝卜切滚刀块。洋葱对半切开之后切成条备用。苹果对半切开，挖去苹果核之后切片备用。

2.鸡肉清理干净之后斩块备用。

3.椰奶取大约一汤匙，与淀粉兑开备用。

4.将锅预热到6成热，投入黄油和植物油。

5.下切好的洋葱蒜头，加入咖喱粉一起拌炒，小心不要粘锅糊底。

6.中火慢慢炒出香味之后加水，以洋葱高度的2/3为宜。

7.投入苹果片， 盖上盖用大火烧开之后转中小火焖煮15分钟至软烂。

8.另取一口锅下油烧热， 投入切好的胡萝卜炒大约2-3分钟，捞出滴油。

9.以同样手法将鸡块炒至变色捞出，滴油。 （怕油的话可以只用少量的油来进行这两个动作，只是要保证锅够热， 不然鸡肉粘在半热不热的锅上一被翻炒容易碎。）

10.煮软的洋葱咖喱用食品处理机打成糊，放入鸡精，椰奶，鸡肉和胡萝卜，烧开后用中火加盖焖煮20分钟。

11.临起锅前将兑了淀粉的剩下那部分椰奶加入勾芡，用盐和胡椒调味。

12.将咖喱鸡淋在煮好的米饭上，加一点辣芒果酱或者辣椒酱，这就是丹麦人的咖喱鸡了~

13.我个人觉得蔬菜可以再多一些，所以弄了个干煸四季豆来搭配~ ^_^