海棠酥

罗静

海棠酥，传统名点，造型美观大方，外酥内甜，松软滋润，是在安徽传统

糕点

基础上的创新。

1．取部分面粉和部分猪油加水，揉成水油面团。

2．将剩下的面粉和猪油擦成干油酥。

3．将水油面包入油酥，用花模切成圆形酥皮，包入莲茸馅做成海棠酥生坯，入温油锅炸熟。将白糖用食用红色素染红，点缀在海棠酥中间。