蒜香排骨

罗静

蒜香排骨是一道极具受欢迎的菜，因为它蒜香浓郁，排骨外表金黄酥脆，内里肉质软嫩，而成为了不少酒店售卖的菜肴，同时也成为我们周末在家看电视的零食，吃上一块就唇齿留香，回味悠长，说了这么多，还不趁着周末有时间赶紧做一次……

排骨，姜蒜，基本调料，小米椒。

提前准备好需要的调料，大蒜一个整的，剥去皮切成末状，切几片姜片，小米椒洗净后切圈。再准备其他的调料，适量的淀粉、盐巴、白糖、生抽、老抽、耗油、胡椒粉和料酒。

加入姜片、蒜末、盐巴、白糖、生抽、老抽、耗油、胡椒粉和料酒这些调料，用勺子或者手给搅拌均匀，再用保鲜膜给密封住，腌制两个小时备用。
热锅多倒一些油，烧至五成热时，一块一块的下入排骨油炸，这期间是不是的翻面，防止炸糊，直到所有的排骨炸至两面金黄捞起控油即可。