菊花虾仁

罗静

虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中

胆固醇

含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

肥膘肉

：肥膘肉中含有多种

脂肪

酸，能提供极高的

热量

，并且含有

蛋白质

、B族维生素、维生素E、维生素患者的食疗佳品。

荸荠

还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

鸡蛋清

：

鸡蛋清

富含

蛋白质

和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
做法：

1、葱、姜、蒜切细末；

2、淀粉（15克）放碗内加水调成湿淀粉（30克）；

3、将虾仁放入碗中，加鸡蛋清、黄酒、精盐、湿淀粉拌匀上浆；

4、碗内放清汤、菊花瓣、黄酒、精盐、湿淀粉对成芡汁备用；

5、炒锅内放入熟猪油，中火烧至四五成热，投入虾仁过油捞出；

6、锅内留油，放葱、姜蒜末炸出香味，加入青豆、虾仁，倒入芡汁，快速翻炒，淋麻油出锅即成