温州糯米饭

罗静

温州糯米饭是一道美食，由蒸熟的糯米，上面撒上

油条

碎末或油条块和肉末汤组合而成的，它是温州的一个特色早点，也是全

温州

人早餐的首选

温州糯米饭”是温州的一个特色早点，俗名炊饭。也是全温州人和在温州的外地人早餐的首选，非常地好吃。

炊饭是由蒸熟的糯米，上面撒上油条碎末或油条块和肉末汤组合而成的。（有些人也喜欢吃甜的，就是把肉碎汤换成白糖）

一般吃糯米饭时，会搭配蛋汤、豆浆、豆腐脑、牛奶。制作的大概流程

1.新鲜的糯米在水里泡三个小时左右，放在铺纱布的蒸笼里蒸熟。

注：不同产地的糯米泡水时间不同，以泡至能用手指直接碾碎为佳。

在时间紧迫的情况下，可以把糯米用电饭锅（高压锅）直接煮熟，不用等待泡水的时间，但是毕竟没有炊起来的糯米饭香。

2.传统的肉汤是用三层肉（五花肉）切碎，香菇切碎，然后加水放在高压锅里，配上酒和盐，味精，生姜，茴香，压熟。

3.油条应该是重泡的，就是泡二次的油条。葱和虾米有些人要有些人不要，要最后放上去的。