傣味包烧

罗静

傣味多用烧、烤、炖、拌等方式制作。烧的食物里面有一种包烧几乎可以用来做各种食材——蔬菜、水鲜、肉食，等等。

包烧不用传统的锅具制作，而是以天然绿叶（芭蕉叶或者木冬叶）为烹饪工具，把食物用叶子包裹，以火塘为热源，将食物烧熟，味道鲜纯，香中带点微辣，十分美味。

蔬菜类

叶子包裹住水份，使蔬菜的味道更醇厚，上桌以后可以维持较久的温度，吃起来更具滋味

肉类

这样被包裹的肉食，营养物质不易丧失，吃起来，鲜，淳，香，辣，口感十分丰富。