火腿月饼

罗静

金华火腿幸福买的腿心肉，很瘦那种，肉馅最好瘦：肥=7：3，有些肥肉可以调节馅料中口感和油量；
.热碱水就是开水加入适量食用碱面；
.配方中熟面粉就是普通中粉炒（或烤）熟；
热水和面可在瞬间把面烫熟，烫面的饼皮口感会更加酥软；
.加入猪油和蜂蜜后，可以用电动搅拌器快速搅匀，如果天气较热，就是图中的液体状，气温较低时就会像打发了的黄油一样；
幸福这次做得很Mini，看着都不太像月饼了，做到2倍大小会比较好看。